A Razor, A Shiny Knife. Chadzilla, by Chad Galiano, of Paradigm. Curtis Duffy, of Avenues. Deglazed, by Matt Finarelli. L2O, by Laurent Gras. Michael Laiskonis, of Le Bernardin. Curious Cook, by Harold McGee. Offal Good, by Chris Cosentino, of Incanto. One Spoon Quenelle, by Ron Mendoza, of Aubergine. Playing With Fire And Water.

Lekker koken van maandag tot vrijdag. Heerlijk toch, je eigen bijna-klaar-maaltijden in de diepvries hebben liggen. Wij zijn maar met zijn tweetjes. Als je, net als ik, graag met verse groente kookt levert dat vaak een hoop restgroen op. Veel zaken die goed kunnen worden ingevroren maak ik dan ook in grotere hoeveelheden. Met een beetje extra werk de ene keer heb je een week later een luie avond.